由於美國越來越多州受到禽流感病毒 H5N1（H5N1 avian influenza A）影響，蛋價預計將持續上漲。
美國動植物衛生檢驗署（APHIS）表示，美國目前 24 個州的野鳥、商業養雞場和家庭家禽，都被驗出有 H5N1 禽流感病毒。依照標準程序，家禽業必須將所有感染和接觸過病毒的家禽都撲殺掉，以免病毒擴散。
但這也表示，蛋的產出可能趕不上復活節時對蛋的需求。而蛋對於猶太教節日「逾越節」（Passover）來說，也是重要的象徵。
為什麼蛋價上漲？
蛋價一般都會在三月底至四月初之間上漲，看復活節落在什麼時候，因為復活節時對蛋的需求會上升。
許多零售商會在節慶時，針對蛋推出促銷。但根據美國農業部（USDA）統計，今年的每週平均蛋價和去年相比，已經上漲了 44%。
於今年三月最新釋出的消費者物價指數資料（CPI）顯示，今年二月的蛋價和去年同期相比，上升了 11.4%；今年一月的蛋價和去年同期相比，也上升了 2.2%。
美國中西部一盒雞蛋的零售價，甚至在 3 月 25 日至 4 月 1 日之間，躍升了 60%，來到 2.47 美元。不過，這個價格還不及 2020 年 3 月的有史以來最高價，當時受到疫情和復活節需求影響，零售蛋價翻漲三倍，來到歷史新高每打 3.07 美元。
在禽流感期間吃蛋安全嗎？
根據美國農業部統計，禽流感爆發，導致全國將近 1,800 萬隻商業蛋雞和近 200 萬隻火雞被撲殺。不過，美國疾病管制與預防中心（CDC）認為，這對大眾健康的風險是低的。
截至目前為止，只有一人在今年一月於英國感染了 H5N1 禽流感病毒，這名感染者飼養了受感染的家禽，並沒有出現任何症狀。美國目前還沒有傳出有人感染 H5N1 禽流感病毒的案例。
CDC 和美國農業部指出，家禽和雞蛋只要經過適當烹調，就可以安全攝取。「適當的處理和烹煮禽肉和雞蛋，讓內部溫度達到華氏 165 度（約等於攝氏 73.89 度），就可以殺死細菌和病毒，包含 H5N1 禽流感病毒。」CDC 表示。
