密西根大學研究人員於上週在期刊《自然食物》（Nature Food）上發表了一份已經經過同行評審（peer-reviewed）的研究，宣稱每吃一根熱狗就會讓人類減壽 36 分鐘；相反地，如果吃一份堅果的話，就可以增壽 26 分鐘。
對此，曾經在美國納森吃熱狗大賽（Nathan’s Hot Dog Eating Contest）中贏得 13 次冠軍的參賽者切斯納特（Joey Chestnut）表示：「很有趣。我可能需要吃更多的堅果來多獲得一點時間了。」
切斯納特曾經以在 10 分鐘內吃下 76 根熱狗的速度創下世界紀錄。切斯納特自己估計，他在過去 16 年內共吃下約 19,200 根的熱狗，依照此研究的算法，他可能已經失去一年多的壽命。
不過，健康專家指出，比起直接用堅果來替代熱狗，其實背後原理還要複雜得多。
吃熱狗真的會讓你的壽命變短嗎？
身為此研究主要研究人員之一的茱麗葉（Olivier Jolliet）表示，他們總共評估了 5,800 種食物，並根據這些食物的營養疾病負擔以及對環境的影響進行排名。其中，熱狗被視為是最不健康的食物。
然而，茱麗葉說道：「我不會因為研究而太擔心吃熱狗這件事。…基本上，我們是試著讓你知道，你可以如何改善自己的生活模式和環境，而不一定要試著吃全素。」
研究發現，如果用水果、蔬菜、堅果、豆類和指定海鮮來替代 10% 原本來自牛肉和加工肉品的熱量，就可以減少三分之一的飲食碳足跡，並讓人們每天可以多獲得 48 分鐘的健康壽命。
吃熱狗大賽冠軍應該要為此感到擔心嗎？
今年 37 歲的切斯納特是一名經過訓練的專業大胃王，他曾被大聯盟飲食組織（Major League Eating）譽為是有史以來最厲害的大胃王。除了突破吃熱狗的世界紀錄外，他也曾經在 12 小時內吃下 413 支雞翅。
不過，切斯納特之前受《華盛頓郵報》訪問時表示，他有在看醫生，進行排毒飲食，並在不接受訓練時保持健康飲食。
當這項研究爆紅後，切斯納特並不完全認同研究的內容。「人們會自動認為，如果他們吃健康食物就可以永遠活著。」切斯納特說，「接著我就在推特上看到：『噢，小心，切斯納特要死了。』一個人的健康狀況不僅限於其最糟的飲食習慣，還有很多其他因素。我唯一可以持續參加大胃王比賽的方法就是保持健康。」
曾任湖人隊和洋基隊顧問的營養專家沙納漢（Cate Shanahan）也表示，切斯納特「已經比一般美國人還要更好」，因為他在比賽與比賽之間有實施健康飲食和運動。
「我們需要小心地定義什麼是健康飲食。…如果切斯納特先生有確實避免吃下種子油，那他就可以為了比賽一年吃個幾次所有他想吃的熱狗，因為額外攝入的食物會變成體脂肪。」沙納漢說。
吃熱狗也可以成為健康飲食的一部分嗎？
就算適量攝取，熱狗仍然不是健康的食物。
世界衛生組織的國際癌症研究組織（IARC）曾經將火腿、熱狗和其他加工肉品列為可能導致大腸癌的食品之一。熱狗也含有高飽和脂肪和鈉。只要吃一根熱狗，就可能已經用掉一般人一日鈉建議量的四分之一和超過 14 公克的脂肪。
沙納漢指出，雖然像熱狗這種加工食品本來就是不健康的，但把注意力完全放在熱狗上也是錯的，因為研究的主要重點是食物。
「我們沒有說熱狗是有毒的，而且不是所有熱狗都用同一種方法製成。」沙納漢表示，「最不健康的是工業生產的植物油，這會累積我們的體內脂肪，並打亂我們身體的能量製造系統。」
