研究顯示：吃越多紅肉 越有可能早死

一項追蹤超過8萬名民眾飲食習慣的研究顯示，吃越多紅肉可能會增加你早死的風險。

每天吃半份紅肉就會增加10%過早死亡的風險。研究人員還發現，減少吃紅肉，同時增加堅果、魚類、家禽、乳製品、雞蛋、全穀物或蔬菜的食用，也會降低早死的風險。

哈佛大學教授 Frank Hu 為此研究作者，他表示：「這項長期的研究提供更多證據顯示，減少食用紅肉並吃其他的蛋白質製品、全穀物或是蔬菜，可以降低早死的風險。」此研究星期三在 British Medical Journal 發布。

然而，紅肉有沒有經過加工，也對早死風險產生影響。研究人員發現，半份加工過的紅肉會讓早死風險增加13％，而相同數量的未加工紅肉，早死風險只增加了9％。

研究作者說，無論人的年齡、身體活動水平、飲食質量、吸煙狀況或飲酒量差異，結果都是正確的。該研究從 1986 年到 2010 年，追蹤了 27,916 男性和 53,553 女性，觀察受試者連續八年的紅肉食用量，以及他們這八年內的健康程度。

而沒有參與此項研究的 Georgetown大學教授 Tom Sherman 表示，這項研究十分「有趣」，但他表示：「該研究是觀察性的，只能證明關聯，而不是因果關係。」此研究一項弱點是它無法完全控制可能增加趨勢的獨立因素。

資料來源：Increasing red meat consumption tied to higher risk of early death, study says