愛荷華州立大學的兩位資深食品科學和人類營養專家擔心，由於千禧世代對「乾淨食品」的要求，可能危害食品安全，並使食品浪費增加。
愛荷華州教授Ruth MacDonald和Ruth Litchfield說，食品製造商為了使食品有「潔淨標示」，對於食物安全、食物浪費和食物成本正產生負面影響。
「潔淨標示」是指在沒有添加劑、防腐劑或化學藥品情況下生產食品的證明。MacDonald和Litchfield則表示，太多食品商不加添加劑，只是為了得到那個標籤好行銷，卻增加了食品安全的風險。
教授們舉例，從熟食肉類和熱狗中除去硝酸鹽。硝酸鹽對於防止潛在致命的肉毒桿菌的生長是不可或缺的。使用「未固化」或「自然固化」等術語的食品包裝說使用天然來源的硝酸鹽，例如芹菜汁作為替代品。然而，教授們說芹菜汁中的硝酸鹽和化學的硝酸鹽，合成形式並沒有差異。
根據對動物的測試，太多的硝酸鹽可能會增加結腸癌的風險。但適當的硝酸鹽在許多水果和蔬菜中，則有益於健康。
MacDonald說，公眾很難理解他們選擇食物的風險和好處。通常一種化學物質被認為是危險的，卻不知道如果沒有必要的食物防腐劑，則更危險。
食品製造商可能會在商標上標榜「沒有高果糖玉米糖漿」，但是它可能用甜菜糖漿、水果糖或龍舌蘭糖漿處理，有些食品生產商已經把它作為替代品。所有的都是糖，只是有些標籤看起來更有吸引力。
Litchfield說，美國每個人每個月都會產生大約20磅的食物垃圾，除去添加劑和防腐劑，只會增加這個數量。長期以來，苯甲酸鈉、丙酸鈣和山梨酸鉀用於控制微生物的生長而不改變食物的味道或特性。
Litchfield認為，消除這類添加劑會增加食品安全風險，增加食物浪費。她解釋說：「許多食品添加劑使食品結構更加穩定，如保持棉花糖柔軟和餅乾脆脆。添加劑可以減少異味、防止液體或油分離，讓食物在我們的口感中更愉悅。從食物中取出這些成分，可能會增加我們扔掉的食物量。」
資料來源：Food safety risks, costs, waste likely to increase in ‘clean’ era
