一份由美國疾病管制與預防中心釋出的最新研究發現，大多數的美國人都沒有攝取足夠的蔬果，這個現象在生活於貧窮線以下的人身上，又更為明顯。
這項於週四釋出的報告指出，美國只有 10% 的人有吃到每日建議攝取量的蔬菜，12.3% 的人有吃到每日建議攝取量的水果。
蔬果的每日建議攝取量，是根據美國農業部和美國衛生及公共服務部提供的飲食指南所訂定的。成人每日應攝取 2 至 3 杯的蔬菜，和 1.5 至 2 杯的水果。研究中寫道，攝取足夠的蔬果「可以幫助對抗部分慢性疾病，這些疾病是美國的主要死因之一」。
研究人員還發現，蔬果攝取不足的現象，有明顯的地區和人口差異。
舉例來說，在康乃狄克州，16% 的成人都有達到水果建議攝取量，但西維吉尼亞州則只有 8%；佛蒙特州有 16% 的成人達到每日建議攝取量，肯塔基州只有 6% 的成人達到。
女性通常比男性還常達到每日建議蔬果攝取量。50 歲以上的人也比年輕人還常達到建議攝取量。此外，和白人或拉丁裔美國人相比，黑人較少達到每日建議攝取量。
生活在貧窮線或接近貧窮線的人，更不容易達到每日建議攝取量，只有 6.8% 的人有攝取足夠的蔬果。
這項研究是透過「行為風險因子監測系統」（The Behavioral Risk Factor Surveillance System，BRFSS）進行的，這個系統追蹤美國人的蔬果攝取量已超過 30 年，受訪者達 294,566 人。
不過，這項研究的數據來自 2019 年，也就是 COVID-19 疫情爆發前。研究人員表示，取得健康食物的阻礙，像是費用和難以取得食物，「可能導致蔬果攝取不足的情況在疫情期間更嚴重」。
CDC 建議，州政府和地方社區可以支持社區零售計畫，「吸引食品雜貨店和超市進駐服務不足的社區，以增進社區食物品質」，也可以推廣民眾參與聯邦營養輔助計畫，這是一項旨在幫助低收入戶購買健康食物的計畫。
非營利組織「食物研究與行動中心」的營養政策負責人漢吉（Geri Henchy）表示，和疫情相關的供應鏈問題，對於住在食物沙漠的人來說，也有著重大的影響。
「住在有著取得好品質且可負擔產品問題的社區的居民，他們遭遇的問題會在疫情期間因為供應鏈問題而惡化。」漢吉說。
漢吉也同意 CDC 的建議，認為多多推廣聯邦食物輔助計畫，像是「美國補充營養協助計畫」（SNAP）和「婦女、嬰兒及兒童營養補充特別計畫」（WIC），會是一大關鍵。
去年秋天，每人每月可領取的 SNAP 提高了 36.24 美元。漢吉指出，雖然還有許多符合申請資格但並未參與計畫的民眾，不過這項計畫應該對於蔬果攝取量會有正面影響。
根據統計，有超過 80% 符合 SNAP 參與資格的美國人，都有參與這項計畫；而符合 WIC 申請資格的美國人，則有一半參與計畫。
資料來源：ABC News－Only 1 in 10 adults eating enough fruits and vegetables, CDC finds
