各餐廳老闆在新冠肺炎流行期間繼續尋求創新方案來為用餐客人提供服務，舊金山市中心首創的戶外用餐體驗，將客人的桌子外面外加「隔離泡泡」。
三個高7英尺高的半透明圓頂點綴在 SoMa Mint Plaza 的人行道上，Sushi Hashiri 餐廳將一些顧客護送進去用餐，安排了一個與過往不同的露台座位。
阿姆斯特丹和日本的餐廳採用了類似的溫室結構，這引起該餐廳店長 Ken Matsuura 的興趣，他決定在自己的餐廳測試加上這一個隔離措施。他告訴 SFGATE：「我們還沒有看到其他任何灣區餐廳這樣做，那我們為什麼不成為第一家呢？」
新冠肺炎在幾個月前在這座城市開始蔓延，Matsuura 的餐館被迫關閉，現在他們決定成為嘗試新事物來維持生計。
提供外賣服務是第一種選擇，儘管對於一家米其林星級餐廳而言，有些不合常規。水壽司與多道菜的懷石料理交織在一起，通常供餐需持續三到四個小時。Matsuura 說：「我們提供的是日本傳統美食之旅。在這些充滿挑戰的時代，我們知道每個人仍然想吃一頓美餐。我們問自己，在保持所有人安全的情況下，我們如何繼續提供這種服務？」
將這種體驗與經過修改的外賣菜單相結合，使新客戶可以以較低的價格在自己家中舒適地體驗餐廳。但是隨著時間過去，Matsuura 意識到這家餐廳僅靠外賣是無法生存的。他說：「我們每個月受到的打擊越來越大，我們知道我們必須提出一個新的方法。」
於是他們決定加裝「隔離泡泡」，儘管該裝置價格為1400美元，但 Matsuura 將其視為一項有價值的投資，並計劃在未來購買更多這種裝置。
除了推出新的戶外用餐計劃外，Hashiri 將繼續提供外賣服務。 每個隔離泡泡可容納4人，有兩個小時的時間限制，用餐完後，工作人員在下一組客人預訂之前有時間清潔和消毒隔離泡泡。Maatsura 說：「這種裝置使我們的客戶安心。 他們在自己舒適的氛圍中，並且感到安全。 」
資料來源：See inside this San Francisco restaurant’s ‘quarantine bubble’ patio seating
