疾管局報告：所有食品中 雞肉相關疾病會讓最多人感染

根據美國疾管局最新報告顯示，在所有食品之中，雞肉會造成最多起食安感染病原體有關的病例。總結來說，有 12% 的病例與雞肉有關，之後則是豬肉和有種子的蔬菜。

雖然雞肉會造成更多人生病，但其他食物，像是魚類或牛奶，會引起更多大量擴散的感染疫情。疾管局分析了 2009 年至 2015 年的 5,760 起疫情，全部疫情加起來引起超過十萬起病例，有幾乎五千七百件的病例中病人都需要住院，更有 145 個人死亡。

食品類別	病例數量	疫情數量
雞肉	3,114	123
豬肉	2,670	89
有種子的蔬菜	2,572	44
雞蛋	2,470	36
水果	2,420	78
葉菜類蔬菜	1,972	81
牛肉	1,934	106
火雞肉	1,675	50
乳製品	1,639	136
魚	1,353	222
甲殼類	846	105
大麥、豆類	838	52
根芽類	766	21
草藥	476	7
根類、地下根莖類蔬菜	383	20
堅果類	245	11

雞肉產業在最近幾年不斷要求政府能讓他們加速雞肉的製造產線，說能讓他們在國際製造商加入戰局之中以後更有競爭力。但直到目前，美國農業局的食物安全分佈都拒絕這類要求。

雞農與雞肉製造商的商會——國家雞肉委員會（National Chicken Council）發言人 Tom Super 表示，疾管局的資料只有三年，沒有顯示 2014 年新的雞肉產業檢察系統（poultry inspection system）所帶來的效果。從 2017 年至 2018 年，有沙門氏菌的全雞數量從 5.42% 降到了 4.9%，但是市場上含有沙門氏菌的切塊雞肉卻從 14.16% 上升到 14.83%。

在歐盟，在 2008 年至 2016 年，沙門氏菌造成的病例數量降低，但在美國卻上升。一個因素可能是政府是如何分類沙門氏菌的。食品安全法案中有個漏洞——細菌並不被看成「參雜物」，像是大腸桿菌的特定部分。若一個物質被分類為參雜物，含有此物質的食品便不能散播給一般民眾，像是木屑或塑膠。

資料來源：Market Watch – It’s official: This food is the most likely to make you sick