吉尼斯（Daniel Genis）的感恩節晚餐總是炸鯖魚。這肯定不是傳統的感恩節佳餚，畢竟情況特殊：他是在獄中慶祝感恩節。
被控犯下五起武裝強盜案，在2014年被釋放以前，吉尼斯已經在監牢裡度過了11個感恩節。他說，對獄友來說，這個節日是一年當中最棒的日子。每到了這個一年一度的節日，所有原本的紛爭都會被暫時放到一邊，大家會一起煮菜並分享食物。
吉尼斯説，真正的慶祝並不是在於監獄發給的餐點，而是獄友們一起煮菜的時刻。「這變成了一個友善的競賽。」他說，「在其他天絕對不會看到有不同種族的族群在分享他們的食物，因為在監獄裡面你選擇和誰分享食物是很嚴肅的一件事。但到了感恩節，因為有太多食物，所以最後大家都會互相分享。」
而《美國監獄食物》（Prison Food in America）書籍作者坎普林（Erika Camplin）也有類似的想法。「食物讓人們聚在一起。在種族和幫派間的爭端及界線都在此時被放下了。」坎普林說。
吉尼斯說，還有許多囚犯會特地存錢，以在這個時節可以購買材料並準備一道豐盛的餐點。最常見的餐點包括：起司通心麵、海鮮什錦飯或是放了很多肉的烤通心粉。
不過，煮飯能力會因州而有所不同。在安全戒備最高的監獄裡，獄友們會重新配置牢房裡的電器設備，以想辦法創造煮飯工具。而在中等戒備的監獄裡會有微波爐設備，不過會非常搶手。吉尼斯說，他的炸鯖魚就是用罐子來煮的，外皮裹了玉米片，然後用美乃滋裡瀝出來的油來油炸。
今年，除了火雞以外，奧克拉荷馬州監獄提供的感恩節菜色是綠豆砂鍋燉菜、馬鈴薯泥和玉米。加州的囚犯則會有馬鈴薯或南瓜派，以及視情況而定的冰淇淋或其他甜點。紐約監獄會有麵包和切片紅蘿蔔。
感恩節的餐就像所有的監獄食物一樣，會因不同的地點有很大的不同。坎普林説，由獄方所提供的餐點有可能非常特別且讓人喜出望外，也有可能很糟糕並讓人沮喪。
吉尼斯說，「如果監獄發的餐點是用來說明『你們這些人不值得一頓真正的感恩節餐』的方式，那獄友們所做的餐點就表示『我們值得』。可以看到人們在那天放下成見並分享食物是很棒的。我總是覺得那很感人。」
資料來源：ABC News−State-issued turkey and prisoner potlucks: What Thanksgiving dinner is like in prison
