歐洲第一個水下餐廳將要開在挪威的 Lindesnes，並會在 2019 年上半年開張！這個用水泥打造的水下餐廳會有一個十一公尺長的全景窗，整個建築設計會讓它像是海洋的一部份，菜單也是以海鮮為主。
這家餐廳叫做「下」（under），是挪威建築師事務所 Snøhetta 所設計的，他們以挪威國家歌劇＆芭蕾（Norwegian National Opera & Ballet）的劇院和埃及的 Alexandrina 圖書館聞名。這家餐廳會立在水面下五公尺的海床上，以堅固的牆壁打造，多麼多變的海洋環境都能夠應付。這會是這家事務所目前第一個水底建築。
首席建築師 Rune Grasdal 表示，「這個建築最大的好處之一就是它如何連結自然環境和陸地，還有你能用一個很戲劇化的方式走下這個水泥管道到大自然之中，並體驗你從來沒體驗過的感覺。」
Grasdal 將這棟建築比喻成一個潛望鏡（periscope），認為應該要讓人們在這個建築裡感到安全，而不是很密閉。要達成這件事，整個建築設計小組考慮了很多，並想運用一些大自然素材，包括檜木，還有氣氛良好的照明。
在設計這個建築時，他們也考量了許多環境因素，像是建築的外牆故意設計的很粗糙，讓貽貝能夠爬到牆上。餐廳的營業時間以外，這棟建築更會被作為一個海洋生物實驗室來使用。
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