隨著民眾越來越擔心新冠病毒流行引起的牛、豬肉短缺，新的植物性產品崛起，佔據市場的一部分需求。
因應全國肉品加工廠關閉，速食店、量販店、雜貨店等已開始限制消費者一次可購買的肉品數量，但如果消費者走在店內的肉品櫃上，可看到有大量的替代產品已經上架。
市場調查研究公司尼爾森（Nielsen）報告說，截至4月25日的這週內，肉類替代品的銷售額成長了224％，同期的肉品銷售額成長了50％。
Impossible Foods 週二宣布，他們已加快捕獲 Kroger 實體店面以及線上購物的數量，以滿足不斷增長的需求。Impossible Foods 的旗艦產品是以大豆為基礎原料的漢堡，在去年秋天首次亮相販售。現在，該公司的產品將會遍布28州、超過1700家 Kroger 商店中銷售。
Impossible Foods 的行銷副總傑西卡·阿佩爾格倫（Jessica Appelgren）對 ABC 新聞說：「我們在過去兩個月看到素食肉需求的急遽增加，而這可以從四月在雜貨店通路的創紀錄的銷售量得到證明，另外我們到目前為止，總銷售量成長了18倍，我們預期到年底將持續增長為50倍。」
Kroger 的採購資深副總喬·格里沙伯（Joe Grieshaber）在聲明中表示：「植物性產品目前還是我們所有產品中增長得最快的類別之一，我們對於可以繼續增加我們的選擇感到興奮，特別是因為越來越多的客人都開始購買素食肉了。」該公司表示，這種素肉模仿牛絞肉的質地、口感和風味，一推出就躍升東西岸銷售第一名，而且在很多的雜貨店銷量都超過了真的牛肉。
其主要競爭對手「超越肉類（Beyond Meat Inc.）」週二公布其第一季營業報告，因為市場對他們的素食產品需求增加，營收和利潤成長了141％。執行長伊森·布朗（Ethan Brown）在聲明中對此結果表示：「雖然因為新冠病毒危機，使得市場環境變得越來越具挑戰性，但植物性產品的表現還是超出了我們的預期。」
資料來源：ABC News – Supermarkets add more plant-based products to meet demand amid possible meat shortages
